低聚糖(Oligosaccharide)是由2-10个单糖形成的低度聚合糖；低聚糖分为：功能性低聚糖、普通低聚糖两类。其中，蔗糖、乳糖、麦芽糖等属于普通低聚糖，不是人体有益菌的增殖因子。

功能性低聚糖包括：水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。人体肠胃系统中没有可以水解这些低聚糖的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内，优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。

低聚糖味稍甜，因不被人体直接吸收，糖尿病等人群可以正常食用。

低聚糖的效果：低聚糖中以低聚果糖、水苏糖、大豆低聚糖效果较好，若与碱性食物、弱碱性、负电位的电解还原水一起食用，会取到事半功倍的效果。